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Fräulein Anna Schoen

~ food & style made in Berlin

Fräulein Anna Schoen

Schlagwort-Archiv: kochen

Pulled Salmon auf karamellisiertem Fenchel im Safran-Brioche

Juli 3, 2016

In den letzten Jahren ist Pulled Pork nach der Schwämme der Gourmet-Burger-Läden so schnell so populär geworden, dass es jetzt sogar – …

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Asiatischer Reisnudel-Salat mit Mango und Wasabi-Garnelen

Januar 2, 2016

Nach der ganzen Weihnachtsvöllerei im Dezember sehnt man sich im Januar schon fast nach frischen, gesunden Zutaten und neuen Geschmackserlebnissen …

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12Monate12Rezepte: Ricotta-Gnocchi nach Ottolenghi

April 3, 2015

Schon wieder leicht im Delay was den 12Monate12Rezepte-Beitrag angeht, aber immerhin. Für den Monat März stand das Ottolenghi-Kochbuch auf dem …

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Pasta mit Auberginen-Tomaten-Sauce und Büffelmozzarella

März 1, 2014

Perfektes Gericht für ein Dinner mit Freunden oder die Mittagspause. Die Tomatensauce lässt sich super vorbereiten, dann noch Auberginen anbraten, …

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Zucchinetti aka. Zoodles aka Zucchini-Nudeln mit vegetarischer Carbonara

Januar 18, 2014

Seit dem mir eine Freundin einen Spiralschneider geschenkt hat, wird bei uns ständig Zucchini, Karotte oder Gurke durchgedreht. Durch die …

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Pistazien-Eis und Hippe auf Brownie und Himbeeren

Dezember 2, 2013

Aus der Reihe Rezepte für Dinnerabende hier nun ein großartiges Dessert mit nomnom-Garantie. Da die Einzelschritte ausführlich erklärt sind, ist …

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Rinderfilet in Pflaumen-Sauce mit Maronen* und La Ratte-Kartoffeln

Dezember 1, 2013

Und hier nun ein ambitionierter Hauptgang aus der Serie „Vorweihnachtliche Dinnerabende“… * Maronen hier nicht mit im Bild 😉 Zutaten …

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Weihnachtliche Pflaumen-Zwiebel-Marmelade mit Orange

Oktober 26, 2013

Schnell noch ein paar herbstliche Pflaumen konservieren und gleichzeitig auf die Weihnachtszeit vorbereiten – ganz einfach mit diesem süßlich-würzigen Aufstrich. …

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Alpenländisches Dinner: Bavarian Obatzda meets Austrian Schnitzel

September 22, 2013

Leser dieses Blogs werden wissen, dass Hausmannskost hier nicht so eine große Rolle spielt… Ein Kollege von mir hat daraus …

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Herbst-Menü 2013: Warme Früchte treffen auf Wurzeln

September 15, 2013

Um den geliebten Herbst zu begrüßen, der jedes Jahr immer gleich mit einer großen Auswahl neuer Saisongemüse aufwartet, haben wir …

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Scamorza-Frittata mit Blumenkohl, Paprika-Bulgur und Koriander-Joghurt

August 25, 2013

Dieses Gericht stammt aus dem vegetarischen Kochbuch von Ottolenghi und vereint tolle Aromen miteinander. Rosa Pfeffer, Koriander, Rosinen und Schnittlauch …

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Shakshuka – israelisches Pfännchen nach Ottolenghi

August 1, 2013

Der israelische Lifestyle und vor allem die kulinarischen Angebote kommen in Berlin immer mehr im Mainstream an – von Luigi …

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Pata Negra Schweinchen mit Berbere, Quitten-Spitzkraut und Koriander-Joghurt Dip

Juli 25, 2013

Spätestens seitdem Bionade eine herrliche Radiokampagne zum Launch ihrer neuen Bionade Quitte gestartet hat (http://m.youtube.com/watch?v=z2bFBZ0B7XQ) ist die Frucht wieder ins …

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Prinzessbohnen-Orangen-Salat mit Paprika-Mandel-Jus und Rinderfilet

Juni 25, 2013

Ein sommerliches Low Carb-Gericht mit spanischen Einflüssen… Zutaten für 2 Portionen: Frisches Rinderfilet (je nach Appetit und Geldbeutel zwischen 150 …

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Lachsfilet mit Avocado-Mango-Tatar

Juni 14, 2013

Ein sommerliches Gericht, das schnell, leicht und gesund ist und auch noch in die „Low Carb“-Ecke passt… Was will man …

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Risotto mit grünem Spargel mit sauren Spargelspitzen

Juni 12, 2013

Regelmäßige Besucher des Blogs haben schon mitbekommen, dass hier eine starke Vorliebe für grünen Spargel vorliegt und sich auf dem …

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Orientalischer grüner Spargel mit Röstkartoffeln und Lachsfilet

Mai 12, 2013

Grüner Spargel ist ein tolles Gemüse! Er lässt sich grillen, braten und kochen und so wunderbar vielseitig zubereiten. Darum hier …

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Grüner Spargel mit Bärlauch-Pesto und pochiertem Ei auf Rote Beete

April 21, 2013

Endlich Frühling, endlich wieder grüner Spargel! Zutaten für 2 Portionen: 500 gr grüner Spargel 2 frische Bio-Eier, Größe L Olivenöl …

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Kaninchenfilet am Spieß mit Süßkartoffeln und Kürbiskern-Pesto

April 1, 2013

Für das Osterwochenende haben wir nicht Fisch oder Lamm eingeplant, sondern gleich den Osterhasen in unsere Küche eingeladen – allerdings …

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Topinambursuppe mit gebratenen Pilzen und Pastinakenscheiben

März 18, 2013

Und schon wieder ein Hoch auf das tolle Homemade-Kochbuch! Diese Suppe ist ein Segen, denn wir können uns nie einigen, …

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Asiatischer Tofu-Burger mit Rote Beete und Mango-Chutney

März 12, 2013

In den letzten Wochen haben wir die Markthalle IX für unseren Samstagseinkauf entdeckt… Hier gibt es zwar nicht eine so …

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Peperoncino e peperoni, Mozzarella di Bufalo (oder auch: Paprika, Mozzarella, Zitrone, Kapern)

März 12, 2013

Zutaten für 2 Portionen: 2 Spitzpaprika (oder eine normale rote Paprika) 2 Peperonischoten 1 Zitrone Olivenöl 2 Büffelmozzarella 1-2 TL …

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Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel, ein Bauchwärmer

Februar 19, 2013

Ich liebe Linsen in jeglicher Form, egal ob Rote Linsen, Berglinsen oder Belugalinsen und ganzgleich ob als Salat, Beilage oder …

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Schneller Teller: Lachsfilet mit Avocado-Salsa und Wildkräutersalat

Februar 11, 2013

Abends schnell was essen, am besten was Gesundes, und ohne Kohlehydrate. Gesagt, getan. Zutaten für 2 Portionen: 250 gr frisches …

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Scharfe Kürbis-Topinambur-Suppe mit Orange

Februar 10, 2013

Letzte Woche habe ich auf dem Markt am Wittenbergplatz eine wunderbare, riesige Topinamburknolle entdeckt. Und da der Chefkoch hier im …

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Couscous-Salat mit Mandeln und Cranberries

Februar 8, 2013

Für den Geburtstagsbrunch meiner lieben Freundin Hannah steuere ich neben einem Karottenkuchen auch einen Couscous-Salat mit Mandeln und Cranberries bei. …

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Wirsing-Pasta mit Parmesan und Speck

Februar 2, 2013

Das folgende Rezept wurde aus aktuellen Diät-Gründen mit besonders fettarmen Produkten zubereitet – die gehaltvolleren Produkte, die wir stattdessen benutzt …

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Geröstetes Wurzelgemüse mit Thymian-Senf-Dip

Januar 26, 2013

Ein tolles, sehr einfaches und kalorienarmes Gericht, dass man gut vorbereiten kann (zum Beispiel für eine leckere und leichte Mittagspause). …

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Blumenkohl-Suppe mit Vanille und Kreuzkümmel

Januar 21, 2013

Zutaten für 2 Portionen: 600 gr Blumenkohl, vom Strunk entfernt und in Röschen geteilt 2 Zwiebeln, geschält und gewürfelt 1 …

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Pastinaken-Gnocchi in roter Curry-Kokos-Sauce

Januar 20, 2013

Zutaten für 4 Portionen: für die Gnocchi 600 gr Pastinaken, geschält und gewürfelt 350 gr Kartoffeln, geschält und geviertelt 100 …

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Salat von Belugalinsen mit Pilzen

Januar 17, 2013

Zutaten für 6 Portionen: 200 gr Belugalinsen 2 Möhren, geschält und fein gewürfelt 1 Kohlrabi, geschält und fein gewürfelt 2 …

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Gerösteter Blumenkohl mit Kartoffeln in Kokosmilch

Januar 17, 2013

Zutaten für 6 Portionen: 800gr Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten 800gr Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt 200gr Zwiebeln, geschält …

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Gebratener Zander mit Zitrone und Rote Beete-Kartoffelpüree.

Januar 13, 2013

 

Karottengulasch

Januar 13, 2013

Zutaten für 4 Portionen: 1kg Möhren, geschält, geviertelt und gewürfelt 500 gr Zwiebeln, gewürfelt 2 Zehen frischer Knoblauch, gepresst 400 …

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Gnocchi mit sautiertem Orangen-Rosenkohl

Januar 4, 2013

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Gnocchi, frisch (gekauft oder selbst gemacht) 500 gr Rosenkohl, nur die äußeren großen Blätter …

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Grillgemüse und 2erlei Cous-Cous

Januar 3, 2013

Hier ein Rezept aus zwei Komponenten für drei Gerichte: – Grillgemüse mit Tomaten-Cous-Cous (vegan) – Grillgemüse mit Mozzarella (vegetarisch) – …

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Tomaten-Relish

Dezember 30, 2012

Zutaten für 80 ml: 250 gr Dattel-/Cherry-/Strauchtomaten, halbiert Rohrzucker 1 kl getrocknete Chili-Schote, gemörsert 1 Zehe frischer Knoblauch, gepresst 1 …

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Ein Teller aus dem Wald: Pilze, Beeren, Ziegenkäse

Dezember 25, 2012

Zuaten für 4 Portionen: 2 Kräutersaitlinge (alternativ: 3 große Steinpilze) 1 Hand voll Blaubeeren 200 gr Ziegenfrischkäserolle brauner Zucker 50 …

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Rezeptimport aus Schweden: Karottenmarmelade

Dezember 24, 2012

Zutaten für ein Glas à 250 ml:  2 Möhren, geschält und geraspelt 1 EL weißer Zucker 1 kl Stück Ingwer, …

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Zwiebel-Chutney

Dezember 16, 2012

Zutaten für 3 Gläser à 200 ml: 500 gr rote Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten 1 Stück Ingwer, geschält und …

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Mango-Chutney

Dezember 16, 2012

Zutaten für 3 Gläser à 200 ml: 1 reife Mango, geschält, entkernt, gewürfelt 1 Gemüse-Zwiebel, fein gehackt 1 Limette, Saft …

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Lebkuchen-Zimt-Eis und Crepe mit Pflaumenmarmelade

Dezember 15, 2012

Zutaten für 6 Portionen: Eis 250 ml Sahne 250 ml Milch 5 Eigelb 55 gr Zucker 1 1/2 EL gemahlener Zimt …

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Hirschgulasch mit Schokoladen-Rotkohl und Brezn-Knödel

Dezember 15, 2012

Für dieses Rezept braucht mal vor allem eines: Zeit. Umso länger es köchelt, umso besser wird es! Es lohnt sich… …

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Maronensuppe mit Martini und Pumpernickel-Croutons

Dezember 15, 2012

Zuaten für 4-6 Portionen: 500 gr Maronen (vorgegart) 100 gr Knollensellerie, geschält und gewürfelt 3 Schalotten, gewürfelt 1 EL Butter …

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Wurzelgemüse-Suppe (oder auch: die Pastinake und ihre Freunde)

Dezember 5, 2012

Zutaten für 4 Portionen:  600 gr Pastinaken (oder Petersilienwurzel), geschält und gewürfelt 1 große Möhre (ca. 200 gr), geschält und …

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Homemade Tagliatelle mit Feigen-Thymian-Sauce und Bergkäse

Dezember 1, 2012

Zutaten für 3-4 Portionen: Für die Pasta 300 gr Hartweizengries 3 Eier Für die Sauce 5 Feigen, frisch, geviertelt 200 …

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Rinderfilet mit Zucchini-Streifen

November 26, 2012

Achtung: Hier kommt nebenbei noch die ultimative Anleitung für die optimale Fleischzubereitung! Etwas aufwändig, aber es lohnt sich… Zutaten für …

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Avocado-Glasnudelsalat mit Tofu

November 18, 2012

Zuaten für 2 Portionen: 2 Nester Glasnudeln (aus dem Asiamarkt) 1 Avocado, in Stücke geschnitten 1/2 Kopf Eichblattsalat (noch besser: …

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Schnelle Kürbis-Dinkel-Crepe (oder auch: Restefuttern)

November 12, 2012

Nachdem ich am Sonntag Abend von der reichhaltigen High Tea-Session nach Hause gekommen bin, war ich mir sicher: heute brauche …

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Zweierlei Kürbis-Pizza mit Salbei-Zwiebeln und Ziegenkäse

November 6, 2012

Werte Leserinnen und Leser, hier kommt nicht nur das Rezept für zwei leckerliche Herbstpizzen, sondern nebenbei auch noch das Rezept …

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